Elle serait originaire de l’Europe méridionale. Les Assyriens et les Grecs anciens l’utilisaient pour ses qualités nutritives.
Différentes civilisations l’ont utilisée pour soigner différents troubles de santé, tels que la fièvre, les maux de tête, la digestion difficile et la dénutrition.
Il existe plusieurs variétés de betteraves, la blanche qui est notamment utilisée par l’industrie sucrière, la jaune et la rouge qui est la variété qui est la plus intéressante d’un point de vue nutritif et curatif.
Un effet protecteur contre le cancer
La betterave est l’aliment principal du fameux bortsch de la cuisine
traditionnelle russe. La richesse nutritive de la betterave fait de ce plat
un puissant protecteur contre le cancer et les malformations congénitales,
entre autres bénéfices pour la santé.
Depuis les années 1950, suite aux travaux d’un médecin hongrois,
le Dr Alexander Ferenczi, on a utilisé le jus de betterave pour traiter
le cancer. Le médecin hongrois traitait ses patients atteints de cancer,
exclusivement au jus de betterave et obtenait d’excellents résultats.
Il avait également constaté que si le traitement était
interrompu prématurément, le cancer réapparaissait. Sa
recommandation était de consommer quotidiennement 1 litre de jus de betterave
durant plusieurs mois.
Plus récemment une publication scientifique de chercheurs (Department of Pharmaceutical Sciences, College of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Howard University, Washington) concernant l'effet protecteur de la betterave rouge contre les cancers de la peau et du poumon a été reprise sur Medline, site gouvernemental américain, de la U.S. National Library of Medicine, qui reprend l'ensemble d'études scientifiques publiées à travers le monde. [1]
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Selon certains scientifiques, la betacyanine, une substance complexe qui confère à la betterave sa teinte rouge sombre, serait un puissant agent antitumoral. Les pigments de la betterave semblent avoir des propriétés pour lutter contre le cancer.
Dans une étude comparative entre le jus de betterave et d'autres fruits et légumes, contre certains agents chimiques cancérigènes, le jus de betterave arrivait pratiquement toujours en tête de liste dans la préventions des mutations pouvant dégénérer en cancer.
La betterave est riche en vitamines A, C,
du complexe B, en acide folique et en minéraux
tels que le magnésium, le fer et le
phosphore. La richesse de ses éléments nutritifs
procure immédiatement de l’énergie et revitalise
l’organisme.
Ses feuilles également comestibles, sont également riches en acide
folique, bêta-carotène, en calcium et en fer.
Elle augmente la performance physique et la récupération
La betterave est riche en nitrate, un composé qui serait transformé dans l’organisme en oxyde nitrique qui a la propriété de détendre la tension artérielle et favoriser le flux sanguin dans tout l'organisme. Elle augmente d'au moins 20% les performances physiques et la capacité de récupération après un effort.
Boire un supplément de jus de betterave avant de s'entraîner rend le cerveau des personnes âgées plus performant, reflétant les opérations d'un cerveau plus jeune, selon une nouvelle étude menée par des scientifiques de l'Université de Wake Forest.
Des effets protecteurs sur le foie
Une étude de 2013 publiée dans la revue Food and Chemical Toxicology a examiné les effets de l'extrait de betterave rouge sur le foie chez des rats exposés à des toxines hépatiques. Les résultats ont montré que l'extrait de betterave rouge avait un effet protecteur sur le foie en réduisant les niveaux de marqueurs de dommages hépatiques et en augmentant les niveaux d'enzymes antioxydantes.
Une étude de 2019 publiée dans la revue Food and Function a examiné les effets de la consommation de betterave rouge sur les niveaux de marqueurs hépatiques chez des sujets atteints de syndrome métabolique. Les résultats ont montré que la consommation de betterave rouge avait réduit les niveaux de marqueurs hépatiques associés à la stéatose hépatique non alcoolique.
Ces études suggèrent que la consommation de betterave rouge peut avoir des effets bénéfiques sur la santé hépatique en réduisant l'accumulation de graisse dans le foie, en le protégeant contre les dommages oxydatifs.
Effet positif sur le cerveau des personnes âgées
Boire un jus de betterave rouge avant avant un entrainement physique rend le cerveau des personnes âgées plus performant, et reflète le fonctionnement d'un cerveau plus jeune, selon une nouvelle étude menée par des scientifiques de l'Université de Wake Forest. [2]
L'étude, "Jus de betterave rouge: une aide ergogénique ( substances qui augmentent les performances ou la capacité de travail) pour l'exercice et le cerveau vieillissant," a été publié dans le Journals of Gerontology: Medical Sciences. Ainsi, combiner le jus de betterave avec l'exercice fournit encore plus d'oxygène au cerveau et crée un excellent environnement pour renforcer le cortex « somato-moteur ». L'analyse post-exercice a montré que, bien que les groupes de l'étude aient des niveaux similaires de nitrate et de nitrite dans le sang avant de boire le jus, le groupe des jus de betterave présentait des niveaux de nitrates et de nitrites beaucoup plus élevés que le groupe placebo.
Prévenir l'hypertension
La betterave est riche en nitrate, un composé qui serait transformé dans l’organisme en oxide nitrique qui a la propriété de détendre la tension artérielle. Dans une étude, des patients ayant consommés 120 ml de jus de betterave ont vu leur pression artérielle diminuer de 10 points en moins de quatre heures. [3]
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Maladie pulmonaire obstructive
Le jus de betterave rouge a aidé les patients souffrant d'une maladie
pulmonaire obstructive chronique (MPOC) à augmenter leur temps d'exercice,
selon une étude de 2015 de l'Université Wake Forest publiée
dans Nitric Oxide: Biology and Chemistry.
La pression artérielle a chuté après avoir bu du jus de
betterave rouge, selon une étude publiée dans Hypertension en
2008. [2]
Nutritive et énergétique
Selon le naturopathe Raymond Dextreit, la betterave est extrêmement nutritive et énergétique. Sa richesse en magnésium, phosphore et vitamine du groupe B régénère la substance fibreuse des nerfs et exerce une action sédative sur le système nerveux. Elle contient du rubidium, élément radio-actif, participant activement à la digestion, ce qui justifie sa prescription aux anémiés et déminéralisés. Il recommandait la betterave dans les névrites et polynévrites, la cachexie, le diabète, le cancer et la tuberculose.
Il conseillait de consommer la betterave sous forme d’un verre de jus par jour. Il estimait qu’elle perdait une grande partie de ses propriétés lorsqu’elle était cuite.
Stimule le système immunitaire
Des recherches ont également démontré que la betterave renforce le système immunitaire et qu’elle possède des propriétés détoxicantes. Elle aiderait également à soulager les maux de têtes et certains problèmes cutanés.
Certains auteurs estiment qu’elle devrait être consommée avec modération étant donné sa richesse en sucres, notamment la saccharose. Mais nous savons maintenant que la charge glycémique de la betterave est peu élevée.
Un jus de betterave inspiré du célèbre bortsch russe
- 125 ml de jus de betterave
- 125 ml de jus de carotte
- 90 ml de céleri (ou concombre)
- le jus d'un demi-citron
- 1 c. à soupe de kéfir (ou de yogourt naturel)
Mélanger tous les jus et ajouter ensuite le kéfir ou le yogourt. Ce jus est un puissant détoxiquant et stimulant du système immunitaire.
Note : Il est normal que l’urine prenne une teinte rougeâtre lorsque l’on consomme régulièrement de la betterave. Il ne faut pas s’en inquiéter.
La betterave rouge est un des favoris du plus célèbre médecin américain, le Dr Oz. Découvrez la recette de sa boisson santé préférée, la boisson rouge. Cette recette est détaillée dans le petit guide: Les aliments secrets du Dr Oz, offert en cadeau, ainsi que le Guide des Aliments Santé et bien d'autres informations, aux membres Amis Platine.
Références:
[1] Chemoprevention of lung and skin cancer by Beta vulgaris (beet) root extract
[2] With beetroot juice before exercise, aging brains look 'younger'.
[3] Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults: a randomized, placebo-controlled trial.
The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease.
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