Parmi les nombreuses vertus que l'on prête au vinaigre de cidre il en est effectivement une qui a été fort publicisée récemment, au point de même voir l'apparition de vinaigre de cidre en capsules!
La pomme étant un fruit riche en pectines, le vinaigre de cidre en contient évidemment de bonnes concentrations. La pectine est une fibre très efficace dans le contrôle du poids. Elle régularise l'absorption des graisses et glucides au niveau intestinal.
Mais si le vinaigre de cidre est efficace dans la perte de poids il y a un autre
facteur très important qui est encore peu connu. Il s'agit de l'influence des
acides sur le taux de glycémie dans le sang.
Il est de plus en plus admis
que le contrôle du poids est fortement influencé par l'effet des aliments ingérés
lors d'un repas sur l'indice glycémique. Le régime Montignac est basé sur ce principe,
de même qu'un célèbre régime aux États-Unis, la South Beach Diet.
Ces régimes partent du principe que plus on consomme des aliments ayant un
indice glycémique élevé (c'est à dire faisant monter rapidement votre taux de
glucose dans le sang), plus on a tendance à prendre du poids. Le glucose excédentaire
étant rapidement transformé en graisse par l'organisme.
Au contraire, les
aliments à faible indice glycémique, ne provoquent pas cette montée rapide du
taux de sucre et ne provoquent donc pas la création de ces graisses excédentaires.
Des recherches ont démontré que les aliments acides, particulièrement les vinaigres (mais aussi certains fruits tels que le pamplemousse et le citron), évitent les hausses rapides du taux de glucose dans le sang. Consommés quelques minutes avant le repas, des études ont démontré que l'on peut abaisser le taux de sucre sanguin de 30%. On peut également ajouter certains acides dans le repas. Par exemple ajouter du vinaigre de vin ou de cidre à une salade, ou même du jus de citron. Consommer un pamplemousse en début de repas pourrait avoir les mêmes vertus.
Ces études semblent donc confirmer ce que certains connaissaient par la pratique, à savoir qu'une boisson acide, et particulièrement le vinaigre de cidre, consommé au début d'un repas, favoriserait le contrôle ou la perte de poids.
Le vinaigre de cidre étant en plus riche en peptine et possédant de nombreuses autres vertus favorables à la santé, on pourrait le préférer aux autres acides, pour accéder à la perte de poids. Une bonne façon de procéder est de boire un verre de la préparation suivante : pour un verre d'eau, ajouter deux cuillères à café de vinaigre de cidre. Boire avant le repas.
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