Selon le Dr Ornish il est plus facile de procéder à des changements majeurs dans le mode de vie, plutôt que de procéder par petites étapes.
De tels changements entraînent des progrès rapides qui encouragent l'individu à persister dans ces efforts.
La méthode du Dr Ornish est très exigeante. Voici ce qu'elle implique :
- L'alimentation doit être strictement végétarienne.
- Dans cette alimentation, les gras ne doivent pas compter pour plus de
10% de l'apport calorique total. Les protéines doivent compter pour 15%
et les hydrates de carbone pour 75%.
- Les produits laitiers écrémés (lait, yogourt, fromage) se prennent à raison
d'une ou deux portions par jour. Une portion équivaut à une tasse dans le
cas du lait et du yogourt, alors qu'une portion de fromage équivaut à une
tranche.
- Le blanc d'œuf et les légumineuses sont également permis et se prennent
à raison de 2 à 4 portions par jour. Deux blancs d'œufs équivalent à une
portion; une demi-tasse de légumineuses équivaut à une portion.
- Cinq portions ou plus par jour de fruits et de légumes doivent être consommées.
Une demi-tasse de fruits ou de légumes équivaut à une portion. Dans le cas
de la laitue, une portion équivaut à une tasse.
- Six portions ou plus de céréales, de riz ou de pâtes alimentaires sont
permises. On doit consommer principalement des hydrates de carbone complexes
(non raffinés). Une portion équivaut à une demi-tasse.
- Les desserts sont tolérés jusqu'à raison de deux portions par jour. Une
portion équivaut à une demi-tasse.
- Aucun aliment contenant des gras ajoutés n'est permis. Les huiles végétales,
les autres gras, les noix, les graines et les avocats ne sont pas permis.
- La caféine n'est pas permise.
- La consommation de l'alcool est tolérée mais ne doit pas dépasser 1.5
onces par jour. Cette quantité d'alcool correspond à 4 onces de vin, à 12
onces de bière ou à une consommation de boisson forte.
- Le tabagisme est banni.
- L'exercice régulier et léger, la marche, la gestion du stress, la méditation
et le yoga complètent le programme.
On recommande idéalement de joindre un groupe pour s'assurer du support nécessaire permettant de persister plus facilement dans l'application de ce programme.
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