Les gras trans sont un ennemi de notre santé, et certains pays, dont le Canada, voudraient les bannir complètement du marché des produits alimentaires.
Des recherches sur le métabolisme menées à l'University of Guelph, ont permis de découvrir que la consommation quotidienne de gras trans ne devrait pas dépasser 2 g. par jour. Mais la National Academy of Sciences déclare pour sa part, que la seule façon de ne pas nuire à la santé est d'avoir une consommation nulle de gras trans. Les gras trans se trouvent naturellement dans les aliments de source animale, mais ils se forment aussi lorsque des huiles liquides sont transformées en graisses semi-solides.
L'industrie est peu pressée de se priver de l'utilisation de ce gras produit par la transformation de certains aliments, qui leur permet de réduire les coûts de production et de produire des produits ayant un temps de vie plus long sur les étagères. Les acides gras trans servent également à produire des textures et des saveurs qui rendent très tentants les collations et les produits de boulangerie. Ces acides gras saturés et acides gras trans procurent aux pâtisseries une impression de fondre en bouche, une qualité très prisée auprès des consommateurs.
Selon des recherches de l'USDA, plus de 42.000 produits alimentaires du marché américain contiennent des gras trans!
En quoi sont-ils nocifs?
Les acides gras saturés et les acides gras trans ont pour effet d'augmenter les risques de maladie cardiovasculaires.
Ils
augmentent le taux sanguin de mauvais cholestérol (LDL). Un facteur de risque
de maladie cardiaque.
Ils diminuent également le taux sanguin de bon cholestérol
(HDL). Une protection contre les maladies cardiaques.
Les gras saturés font
eux aussi augmenter la concentration de mauvais cholestérol dans le sang, en même
temps qu'ils font augmenter le taux de bon cholestérol.
Gras trans et perte de poids
Selon Ann Louise Gittleman, Ph.D. chercheur en nutrition et auteur du livre The Fast Track One-day Detox Diet, le simple fait de supprimer complètement les gras trans de votre alimentation stimulera la désintoxication de votre organisme et permettrait à de nombreuses personnes de perdre rapidement du poids, de l'ordre de 1,5 Kg (3 livres) par semaine.
Où se cachent les gras trans?
On retrouve les gras trans dans une grande variété de produits :
- Toutes
les huiles ou gras hydrogénés
- céréales
-
desserts
-
chips
-
muffins
-
craquelins
-
biscuits
-
beignets
-
gâteaux et pâtisseries, muffins
-
croissants
-
grignotines
- aliments
frits, notamment les aliments panés
-
aliments surgelés
-
margarines
-
beurre d'arachide commercial
-
saindoux, shortening, etc.
Les lois sur l'étiquetage étant souvent incomplets et nébuleuses peuvent créer des situations aussi absurdes que d'avoir un produit dont l'étiquette annonce qu'il est sans gras trans, et en contenir légalement une certaine quantité.
La seule protection est de lire la composition exacte du produit.
Comment éviter les gras trans
Recherchez sur l'étiquette la présence éventuelle des éléments suivants :
- Huile
hydrogénée ou partiellement hydrogénée
- Shortening
végétal ou saindoux végétal
Cherchez
la quantité en gramme des gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.
Additionnez
la valeur de ces 3 types de gras et comparez-le au chiffre annoncé comme poids
total des gras.
Si celui-ci est plus élevé que la somme des 3 gras précédents,
il y a présence de gras trans.
Il n'y a aucun doute, éliminer les gras trans de son alimentation est un geste positif pour rester en santé et un outil important pour contrôler son poids.
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