Deux scientifiques américains, Barry Popkin et George Bray, viennent de jeter un pavé dans la marre des partisans des jus de fruits et de smoothies. Ils affirment que ces boissons ne sont pas plus recommandables que de boire une canette de soda!
C'est sans doute passer d'un extrême à l'autre et surtout de mettre un peu tout dans le même panier alors qu'il existe de grandes distinctions, surtout lorsqu'il s'agit de smoothies.
Ayant à faire face à de nombreuses critiques concernant l'énorme quantité de sucres, surtout de fructose de provenance du sirop de maïs, l'industrie des boissons gazeuses essaie de surfer sur la vague de popularité des jus de fruits et surtout maintenant des smoothies.
Dans l'esprit collectif, un smoothie rime avec santé. Hélas, il faut savoir qu'il existe bien des manières de composer un smoothie et que sa valeur nutritive dépendra uniquement de sa composition et non du fait qu'il aie été baptisé smoothie!
Les deux scientifiques
visent particulièrement les smoothies de l'industrie et leur reprochent
d'être faibles en fibres et élevés en sucres.
Nous avons constaté que la moyenne des smoothies industriels contiennent quelques 34 g. de sucres par 250 ml (1 tasse) le contenu en fibres est plus variables, entre 1,5 à 5 g pour la même quantité de smoothie. Par comparaison une boisson de type coca-cola contient quelques 42 g de sucre par 250 ml et 0 g de fibre!
Les scientifiques nous expliquent également que boire un smoothie ne réduira pas la quantité de nourriture consommée, parce que l'effet de satiété est quasiment nul.
Mais qu'est-ce qu'un smoothie?
On a tendance à appeler un smoothie une boisson composée de fruits entiers réduits en purée. Parfois ils sont mélangés à du jus de fruit pur et parfois on y ajoute du yogourt.
Mais un smoothie peut-être bien d'autres choses. Le terme smoothie nous mentionne simplement qu'il s'agit d'une boisson ONCTUEUSE et douce! Elle peut-être composée de fruits, mais également de légumes et de feuilles. L'avocat peut faire partie des ingrédients de base d'un excellent smoothie vert.
Dans de nombreuses diètes santé on utilise le smoothie comme substitut de repas. Ils contiennent en plus de fruits ou légumes, des protéines et des gras d'origines végétales, des gras qui sont également indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Composer un smoothie santé
Les meilleurs
fruits sont les moins riches en sucres, et la plupart du temps les plus
riches en antioxydants et autres nutriments favorables à la santé.
Il faut donc favoriser les petits fruits, tels que bleuets,
myrtilles, mûres, framboises.
Il est conseillé de ne pas dépasser un tiers de tasse des
fruits suivants: ananas, mangues, oranges, banane, pommes, poires. Ces
fruits sont beaucoup plus riches en glucose et fructose.
Pour chaque 250 ml de smoothie vous ajouterez des nutriments très importants, qui contribueront à nourrir et augmenter fortement la sensation de satiété et procurent une énergie qui est plus durable et stable dans le temps que celle des glucides: huile de coco (1 c. à soupe= 0 g. de sucre), beurre d'amandes (ou de noisette, de cajou) 100% nature (1 à 2 c. à soupe = 0 g. de sucre).
Comme liquide de complément nous conseillons soit 1 tasse d'eau de coco (que l'on peut se procurer assez facilement en canette ou emballage de carton (à moins que vous ayez des cocotiers proches de chez vous!). Cherchez le produit le plus naturel, soit 100% eau de coco), soit, pour un smoothie plus onctueux, 1 tasse composée de 1/4 à 1/2 de lait de coco que vous complétez par de l'eau pour avoir 1 tasse de liquide. Cela correspond à 1 à 2 g de sucre.
En ajoutant 1 à 2 mesure d'une poudre de protéines végétales (à base de pois et non pas de soja), vous aurez un smoothie peu calorique et bourré de nutriments. Vous pouvez augmenter la teneur en fibres de ce smoothie en ajoutant aux ingrédients 2 c. à soupe de graines de lin moulues, soit près de 6 g de fibres.
Cette boisson est un vrai vrai substitut de repas santé.
A lire également sur le même sujet:
Pour éviter le diabète II réduisez les jus de fruits et mangez plus de ces 3 fruits
 Envoyer à un ami |
A LIRE ÉGALEMENT
