1- L'huile d'olive occupe une place d'honneur dans le fameux régime méditerranéen
Réputée pour favoriser la santé cardio-vasculaire, mais probablement également la santé en général
et la longévité! Elle est riche en gras monoinsaturés
(acide oléique) et contient également des polyphénols.
L’huile d’olive contiendrait un agent anti-inflammatoire,
appelé oleocanthal, également retrouvé dans l'ibuprofène.
Elle protègerait de certains cancers, dont le cancer du sein et
elle fait merveille pour stimuler la vésicule biliaire et la fonction
hépatique.
Il faut la consommer extra vierge et de première pression à froid. On la consommera de préférence dans les salades et pour préparer les vinaigrettes. Pour la cuisson, on évitera les hautes températures.
2-
L'huile
de coco: Oui,
c'est une huile riche en gras saturés, mais la richesse de l'huile
de coco en acide gras à moyenne chaîne suscite aujourd'hui
un grand intérêt chez les chercheurs.
L'huile de noix de coco est bactéricide et a la particularité de contenir une grande proportion d'acide laurique, un constituant très important pour la santé. L'acide laurique est un acide gras à chaînes moyennes qui représente environ 50 % de la composition de la noix de coco. Ces acides gras peuvent être utilisés directement, après transformation par le foie, comme source d'énergie par l'organisme, notamment par le cerveau, sous forme de cétones.
Cette huile résiste très bien à de hautes températures et convient bien pour la cuisson.
Les trois huiles que vous ne devriez jamais consommer
Huile de maïs et huile de soja, huile de canola.
La plupart de ces huiles sont à base d'OGM et trop riches en acide gras Oméga-6 (surtout pour l'huile de maïs).
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