Le curcuma serait la plus ancienne plante utilisée en médecine populaire, il y a plus de 4000 ans.
C'est également la plus étudiée par les chercheurs. Il existe une multitude d'études déjà réalisées et encore actuellement des dizaines d'études sont en cours à travers le monde.
C'est également une des plantes dont les effets bénéfiques sont le mieux confirmés et prouvés par ces nombreuses études. Les propriétés du curcuma sont tellement variées et puissantes qu'elle en sont vraiment impressionnantes.
Mais pour bénéficier des bienfaits du curcuma, il est indispensable de respecter une règle de combinaisons de nutriments. En effet, l'élément qui semble le plus actif dans cette plante est la curcumine.
Le problème est que la science nous apprend que la curcumine est très peu biodisponible pour l'organisme et par un effet de glucuronidation elle est éliminée en grande partie par les intestins.
Pour bénéficier des bienfaits de la curcumine du curcuma il est donc indispensable de suivre la tradition culinaire millénaire et l'associer à du poivre noir (piper nigrum) et de l'huile.
En effet, la recherche à démontré que la piperine du poivre noir est un inhibiteur de la glucuronidation et permet à l'organisme d'absorber 1000 fois plus de curcumine que lorsque le curcuma est consommé seul. La présence d'huile est également importante parce que le curcuma est soluble dans les gras, soit liposoluble. Il ne sert à rien de consommer le curcuma sous forme de tisane. L'exception serait le lait, qui contient du gras. Une cuillère à café de Curcuma en poudre pour une tasse de lait, et ajouter un peu de poivre noir pour faciliter l'absorption de la curcumine.
On peut également mélanger le curcuma dans un jaune d'œufs, en oubliant pas le poivre noir!
Il existe d'autres
façons d'utiliser le curcuma, mais elles sont incontestablement
moins efficaces que de l'utiliser dans les plats cuisinés ou des
sauces.
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