Ce secret consiste en combinant deux ingrédients clés que l'on retrouve dans certains aliments de cette célèbre diète.
La combinaison d'huile d'olive et de salades et légumes verts serait le secret de la diète méditerranéenne pour maintenir la santé, selon les scientifiques dirigés par le Prof Philip Eaton, du King's College London, et ses collègues de la University of California.
Le
régime méditerranéen est réputé être
bénéfique à la santé cardiovasculaire, notamment
en contrôlant la tension artérielle.
Les personnes qui suivent un régime non restrictif de type méditerranéen
et faisant une large part à l'huile d'olive extra vierge et au
noix, abaissent leur risque d'accident cardio-vasculaire de 30% par
rapport aux personnes suivant un régime pauvre en graisses.
Les recherches menées durant les dernières années
ont validés les qualités de ce régime pour protéger
contre les maladies cardiovasculaires, le diabète de type II,
le cancer du côlon et autres maladies.
Ce
régime est composé principalement de ce que l'on qualifie
de "bonnes sources de gras", comme l'huile d'olive et les
noix.
Dans ce régime on consomme également beaucoup de légumes
verts comme les salades, les épinards, le céleri. Ces
légumes ont une particularité en commun, ils sont riches
en nitrates.
Une expérience menée par ces chercheurs démontre que lorsque l'on combine les acides gras contenus dans les aliments de cette diète avec des légumes riches en nitrate, on obtient un nouveau composé qui est l'acide gras nitro, qui a la propriété d'abaisser la tension artérielle en bloquant une enzyme, l'époxyde hydrolase.
La
diète méditerranéen étant également
associée à 46% de chances de vivre plus longtemps et en
meilleur santé, elle pourrait certainement constitué un
bon choix d'alimentation.
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