Le Professeur Charlotte Erlanson-Albertsson et une équipe de chercheurs ont identifié dans les feuilles d'épinards un composant naturel connu sous le nom de thylakoïdes qui peut aider dans la gestion d'un poids santé
Les thylakoïdes se fixent aux molécules de graisse et empêchent la digestion de celles-ci, tout en favorisant ensuite leur utilisation sous forme d'énergie au niveau hépatique.
L'étude a porté sur deux groupes de participants, dont le premier a reçu une portion d'épinard chaque matin tandis que le deuxième a reçu l'équivalant d'un placebo.
Non seulement le premier groupe se sentait en forme tout au long de la journée et moins enclins à grignoter, mais leur taux de sucre sanguin est resté plus stable.
Ils avaient également un taux sanguin plus élevés d'hormones qui procurent un sentiment de satiété, qui signalent au cerveau que nous avons ingéré suffisamment de nourriture et que nous n'avons pas besoin de manger plus.
Selon Erlanson-Albertsson, les thylakoïdes sont constitués de centaines de substances galactolipides, protéines, vitamine A, E, K, des antioxydants, bêta-carotène, lutéine, etc. qui retardent la digestion des graisses et nous aident à nous sentir plus rassasiés entre les repas.
Mais il y a une condition essentielle pour profiter des avantages des thylakoïdes: les épinards doivent être broyés, filtrés et centrifugés afin que les thylakoïdes puissent être libérés. En d'autres termes, il faut consommer les épinards sous forme de jus frais.
Rappelons que les épinards possèdent également de nombreuses vertus nutritives protectrices de la santé cardiovasculaire, de la vue et du cancer.
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