Cette sauce d'inspiration indienne devrait être consommée régulièrement pour prévenir ou même guérir de nombreuses maladies d'origines inflammatoires.
Elle est composée d'épices qui sont également protectrices de la fonction hépatique. Avoir un foie en santé à une répercussion très importante sur la santé globale de l'organisme.
La sauce est à base d'un curry, qui est un mélange des épices suivantes: curcuma, gingembre, poivre noir, cumin, fenugrec, coriandre, et finalement de yogourt.
Le yogourt est couramment utilisé en Inde pour accompagner les mélanges d'épices (curry). Il permet de rendre les plats plus légers et améliore la digestion. Une étude qui vient d'être publiée dans l'American Journal of Nutrition, rapporte que l'utilisation de probiotiques, que l'on retrouve en quantité dans le yogourt, améliore les pathologies du foie, notamment la stéatose hépatique simple ou non alcoolique, qui touche de nombreux occidentaux.
Détail de la recette
- Pour 1 tasse de
yogourt nature 100%, non sucré, préparer le mélange
suivant:
- 2 c. à
thé de curcuma
- 1 c.
à thé de gingembre en poudre ou 2. à thé
de gingembre frais
- 3/4 c.
à thé de poivre noir
- 1/2 c.
à thé de cumin en poudre
- 1/2 c.
à thé de fenugrec
- 1/2 c.
à thé de graines de coriandre
Si vous le désirez vous pouvez ajouter du piment rouge ou du paprika à ce mélange. Toutes les épices ont des propriétés intéressantes. Mais vous devez garder les épices de base de la recette, qui sont les plus importantes.
Chauffer
3 c. à table d'huile dans une poêle, utiliser de préférence,
au choix: huile d'olive, huile de coco, huile de sésame.
Ajouter dans l'huile chaude le mélange d'épices. Bien mélanger
durant 1 minutes et éviter que les épices ne brûlent.
Retirer du feu et ajouter la tasse de yogourt, bien mélanger les
épices et le yogourt. Ajouter du sel marin selon le goût.
Il est important
d'ajouter le yogourt en fin de cuisson et hors du feu pour garder en vie
les bactéries probiotiques.
En chauffant les épices, et grâce à la présence
du poivre noir et de l'huile, on obtient une sauce dont les composants
médicinaux sont rendus très assimilables par l'organisme.
On a une biodisponibilité maximale.
Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire, il a des propriétés
pour protéger du cancer, il est efficace pour soulager du côlon
irritable, il peut prévenir ou arrêter le développement
d'une stéatose hépatique simple ou non alcoolique (maladie
occasionnée par le diabète, un taux sanguin de lipide élevé
ou une alimentation riche en sucres, surtout le fructose). Mais la curcumine,
l'élément le plus actif du curcuma, est difficilement assimilable
par notre organisme. Dans la préparation de cette sauce, il se
trouve dans les meilleures conditions d'assimilation.
Le gingembre possède également des propriétés anti-inflammatoires et est très efficace pour traiter les problèmes digestifs.
L'inflammation
est impliquée dans les maladies cardiaques, les cancers, la gégénérescence
cérébrale, c'est également un composant des maladies
auto-immunes qui sont responsables de centaines de maladies différentes
et souvent non-diagnostiquées correctement.
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Le curcuma réduirait le poids, le taux de gras corporel et de glycogène dans le foie.
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